1、酒店成本控制是財務部和其他部門綜合來考慮的工作。我們需要其他部門從自身的角度出發,切實的在日常經營活動中進行成本控制包括的內容和方法很多;財務上主要是做好內部控制制度的建立,并與人力資源部一起擬定合理的績效考核指標。
2、所以說進行酒店財務成本控制不能盲目追求眼前利益,一定要與酒店的文化特色相結合來實行。成本控制對于酒店經營的重要性第一,目前大部分旅客選擇服務質量好價格合理的酒店。有效的成本控制可以迅速的招攬顧客擴大市場占有率。第二,酒店的低成本經營有利于抵御許多不明因素的風險。
3、其二,采購與庫房直屬財務部,財務部又由財務總監直接分管,這樣便于財務總監及時了解市場行情,降低酒店的經營成本,及時調整采購的品種及其比重,防止濫用資金和積壓物資。其優點有:①有利于酒店采購成本的控制。
4、項成本主要為偶然成本。其中維修成本隨時間推移而增加,所以要重點注意日常設備設施的維護和保養。
1、酒店管理者必須抓好物資的采購,要堅決執行集團物流配送統一的規定,通過形成物資的采購規模來降低成本;要加強對物資的管理,完善物質進出登記、統計、驗收手續,定期不定期地進行清點,確保賬物相對;要嚴格各種物資領取的報批和發放手續;要教育和督促員工自覺養成節約用料的良好習慣,防止大手大腳,鋪張浪費。
2、從工作流程和管理方式創新上來提高勞動生產率、設備利用率以降低單位產品的人工成本與固定成本含量;從營銷方式創新上來增加銷量,降低單位產品營銷成本。只有不斷創新,用有效的激勵方式來激勵創新,菜式餐企不斷降低成本的根本出路和關鍵所在。
3、加強成本核算,進行嚴格的同步控制要加強酒店成本核算,就應建立嚴格的費用審核制度,這樣才能在一定程度上保證收支的平衡。一切費用預算在開支以前都要經過申請審核、批準手續后才能支付,即使是原來計劃上規定的或批準的,也要經過申請和批準。
1、流程管理在酒店籌建之初,就要著手建立一個相對較為完善的財務管理流程。財務要以建立標準規范的酒店成本管理體系為目標,從組織架構的設置、人員的配備、崗位操作流程的設計、財務操作制度的制訂,對酒店成本管理控制體系以根狀的形式進行全面梳理。
2、酒店成本控制包括以下幾個方面:采購成本控制酒店運營成本中,采購費用占據了較大一部分。因此,對采購成本的控制至關重要。酒店需要建立嚴格的供應商管理制度,定期市場調查,確保以合理的價格采購質量優良的產品。同時,對采購流程進行監控,避免浪費和不必要的支出。
3、控制酒店成本可以這幾方面入手:抓原料采購降成本,抓菜品創新降成本,抓關鍵點降成本,抓可控費用降成本,抓制度降成本,抓隱性成本降成本。
4、預算控制法通過制定詳細的預算計劃,對各項成本進行預先控制。酒店可以根據歷史數據和市場趨勢,制定下一年的成本預算,按月、季度、年度進行分解。在實施過程中,定期對實際成本與預算進行比較,對于偏差進行分析,采取相應的措施進行調整,確保成本控制在預期范圍內。